Ricette 2.0 - Biscotti alle mandorle con limone e zenzero

"Se nel primo giorno di scuola a leggere vuoi imparar tu dovrai cominciar con A-B-C..."

cantava Maria (Julie Andrews) in "Tutti insieme appassionatamente". 
I biscotti rappresentano per me l’immagine dell’abc della cucina. Di solito sono la prima cosa che impariamo a cucinare già da piccoli perché sono semplici, divertenti da realizzare e si prestano a mille rielaborazioni e varianti. Ne sono un esempio questi biscotti alle mandorle di Martha Stewart, golosa sintesi di antico e nuovo. La ricetta proviene, infatti, dall’applicazione per telefonini “Martha’s everyday food” , ed ecco il perché del 2.0 nel titolo del post. Questo ricettario tascabile propone una ricetta del giorno e centinaia di altre ricette veloci o per tutte le occasioni, dai dolcetti di Halloween alle portate adatte per la festa di Natale, di Capodanno o per un menu stagionale. Facile da usare, purtroppo non ne esiste una versione in italiano e le ricette riportano le misurazioni anglosassoni quindi bisogna fare i conti con cups, tsp, tbsp ecc..
Mi sono dunque armata di vocabolario, di una tabella di conversione e di tanta pazienza ma ne è valsa la pena. Le dosi sono per circa 3 dozzine.

{Biscotti alle mandorle con limone e zenzero}

250 g farina 00 + una manciata per stendere l'impasto

150 g zucchero

10 g bicarbonato

2 cucchiai di scorza di limone grattugiata

1 g sale

250 g mandorle*

1 cucchiaio zenzero in polvere*

3 uova medie
1 bustina di vanillina

Setacciare la farina e unire la vanillina, il bicarbonato, il sale, lo zenzero e la scorza di limone.
In una terrina rompere le uova e mescolare con lo zucchero. Unire la farina e infine le mandorle.
Stendere su un piano infarinato e dare all'impasto la forma di un "salsicciotto". Volendo si può dividere in due parti considerando che, grazie al bicarbonato, l'impasto in cottura tende a gonfiarsi.
Infornare in forno caldo a 180° per 30 min circa**
Togliere dal forno e lasciare raffreddare su una grata per 2 ore.
Tagliare con un coltello affilato dei biscotti di circa 1 cm e 1/2 di spessore.
Sistemare i biscotti su una teglia e lasciare cuocere per altri 20 min circa** girandoli dall'altro lato a metà cottura.


Note:
* La ricetta prevedeva 280 g di mandorle e 45 g di zenzero cristallizzato
** Non tutti i forni sono uguali, controllate sempre un minuto due prima del tempo il grado di cottura.